द फॉलोअप डेस्क
असम में स्थानीय स्तर पर बनी पहली माचा चाय का पहला बैच आधिकारिक तौर पर गुवाहाटी टी ऑक्शन सेंटर (GTAC) में बेचा गया, जो राज्य के चाय उद्योग के लिए एक बड़ी उपलब्धि है। माचा, जो प्रीमियम ग्रीन टी का बारीक पाउडर रूप है, के 5 किलो के लॉट की कीमत 3,000 रुपये प्रति किलो रही और इसे गुवाहाटी की शियोसन्स चाय कंपनी ने खरीदा। यह चाय ऊपरी असम के छोटा टिंगराई टी एस्टेट में बनाई गई थी। एस्टेट के मालिक मृगेंद्र जालान, जिन्हें भारत में माचा का कमर्शियल उत्पादन करने वाला पहला चाय उत्पादक माना जाता है, ने कहा कि यह काम 2016 में ग्रीन टी प्रोसेसिंग फैक्ट्री लगाने के बाद जापानी विशेषज्ञों के साथ तकनीकी सहयोग से संभव हुआ।
माचा एक बहुत खास तरह की चाय है
जालान ने बताया, "माचा एक बहुत खास तरह की चाय है, और यह हमारा पहला कमर्शियल उत्पादन है। हम अभी 'कुलिनरी-ग्रेड' (खाने-पीने की चीज़ों में इस्तेमाल होने वाली) माचा बना रहे हैं, जिसका इस्तेमाल आइसक्रीम, लट्टे, केक और कन्फेक्शनरी जैसे उत्पादों में किया जा सकता है। कई कंपनियों ने पहले ही कमर्शियल ट्रायल करने में दिलचस्पी दिखाई है।" उन्होंने माचा की तेज़ी से बढ़ती ग्लोबल मांग पर ज़ोर दिया। पारंपरिक रूप से, माचा – जो जापानी चाय समारोह का एक अहम हिस्सा है – खास तौर पर छाया में उगाई गई चाय की पत्तियों को बारीक पीसकर चमकीले हरे पाउडर के रूप में बनाया जाता है। आम ग्रीन टी के उलट, जिसमें पत्तियों को पानी में भिगोकर फेंक दिया जाता है, माचा को पानी में अच्छी तरह मिलाया जाता है और पूरा पिया जाता है, जिससे इसमें एंटीऑक्सीडेंट, अमीनो एसिड और प्राकृतिक कैफीन की मात्रा ज़्यादा मिलती है।
असली जापानी माचा खास चाय की किस्मों से बनती है
जहां असली जापानी माचा खास चाय की किस्मों से बनती है, वहीं छोटा टिंगराई ने अपना उत्पाद असम की स्थानीय किस्मों TV9 और Tinali 17 का इस्तेमाल करके बनाया है। जालान ने कहा कि एस्टेट हर महीने 200 से 300 किलो माचा बनाने की योजना बना रहा है, जिसका एक बड़ा हिस्सा एक्सपोर्ट (खासकर अमेरिका) के लिए रखा जाएगा। मुख्यमंत्री हिमंत बिस्वा सरमा ने इस विकास का स्वागत करते हुए कहा कि तेज़ी से बढ़ते माचा सेगमेंट में असम का कदम असम चाय की ग्लोबल ब्रांड वैल्यू को और मज़बूत करेगा। ग्लोबल स्तर पर, माचा सबसे तेज़ी से बढ़ने वाली खास चाय कैटेगरी में से एक बनकर उभरी है, जिसकी वजह वेलनेस, फंक्शनल ड्रिंक्स और प्रीमियम चाय के अनुभव में ग्राहकों की बढ़ती दिलचस्पी है।
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